KALBUR KÖFTESİ TARİFİ

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

• Yarım kilo kıyma
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 8 su bardağı su
• 3 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı katı yağ (tercihen tereyağı)
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı kırmızı biber

Kalbur köftesi hazırlanışı

• Soğanlar ayıklanıp rendeleyin.
• Yoğurma kabına kıyma, tuz, karbonat, karabiber, kırmızıbiberin yarısı (1 çay kaşığı) ve bir çay bardağı su eklenerek yoğurun.
• Köfte harcına un ilave ederek sert bir hamur kıvamına getirene kadar yoğurmaya devam edin.
• Köfte malzemesi düz bir zeminde rulo şekli verilerek serçe parmağı kalınlığında parçalara ayrın.
• Parçalara kalbur ile basırıp iz bırakması sağlayın. Kalbur yoksa şekil vermek için makarna süzgeci de kullanılabilir.
• Sıvı yağ kızartma tavasına alınarak kızdırın.
• Kızgın yağa alınan şekil verilmiş köfte dilimleri ara ara ters yüz edilerek her tarafı mühürlenince pişmeden kevgirle yağı süzülerek havlu kağıt serili bir tepsiye alın.
• Bir tencerede su kaynatın.
• Kaynayan suya 3 tatlı kaşığı tuz attıktan sonra orta ateşe alınarak mühürlenen köfteler ilave edin.
• 35 dakika haştandıkran sonra köfteler sudan alın.
• Süzme yoğurt azar azar su ve çay kaşığı ucunda tuz ilave edilerek çıparak akışkan hale getirin.
• Tereyağı bir tavaya alınıp kalan kırmızı biber (1 çay kaşığı) ekleyip yağı iyice kızgın hale getirin.
• Kalbur köfteleri servis tabaklarına alınıp üzerlerine hazırlanan yoğurt ve eritilen yağ gezdirilerek servis edin.