ÇÖPLEME TARİFİ

• 250 gr but eti
• 4 adet patlıcan
• 2 adet domates
• 2 adet soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 2 su bardağı su
• Mangal için kullanılan çubuklar. (Eskiler bağ yada iğde çubukları kullanırlardı.)

Çöpleme hazırlanışı

• Et, domates ve soğan çubuklara geçirilecek şekilde kuşbaşı doğrayın.
• Sırasıyla bir et bir domates ve bir soğan olacak şekilde malzemeleri çubuklara dizin.
• Yağı geniş bir tavaya alıp ısıtın.
• Isınan yağa salça ilave edilip kavurmaya başlayın.
• Salça kavrulma kokusu gelince tuz, kırmızı biber ekleyip karıştırın.
• Ardından tavaya iki su bardağı su  ilave edip kaynatın.
• Kaynadıktan sonra çöplemelerin bulunduğu tepsi üstüne gezdirerek ilave edin.
• Tepsiyi orta ateşte ocağa alın.
• Kaynamaya başlayınca kısık ateşe ayarlayıp etler yumuşayana kadar pişirin.
• Ara ara tepsiyi çevirip çörleri tersyüz edin.
• Etler istediğiniz derecede piştiğinde ocağın altını kapatıp dinlenmeye bırakın.
• Dinlendirdikten sonra çöpleri sıyırmadan olduğu gibi servis tabaklarına alın. Afiyet olsun.