Unutulmaya yüz tutmuş bir lezzet: Calla
Konya mutfağı geleneği Selçuklu Devleti saray mutfağına dayanır. Domates yemeğe sonradan eklenmiştir. Bu sebeple yemeğin ilk zamanlarında ekşiliği yeşil erikle sağlalnır. Hikayesini öğrendiğimize göre artık
Calla tarifi'ne geçebiliriz.
MALZEMELER
- 15 adet Yeşil Erik
- 1 kg. yağlı Eğe Kemiği
- 1 tatlı kaşığı Salça
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 3 bardak (su bardağı) su
- 2 adet Soğan
- 2 adet Yeşil Biber
- 2 adet Domates
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
HAZIRLANIŞI
- Yıkanan eğe kemiklerinin üzerine hazırlanan 3 bardak kaynar su ilave edilip etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
- Bir kaç yerinden delinen erikler etlerin üzerine eklenir.
- Bir tavaya konulan tereyeğı erimeye başlayınca sırasıyla soğan, biber ve salça ilave edilir.
- Tavada hazırlanan malzemeler tenceredeki etin üzerine eklenir.
- Tuz ve karabiber ilave edildiklen sonra tencerenin kapağı kapatılıp orta ateşte pişmeye burakılır.
- Erikler kendiliklerinden açılmaya başlayınca yemeğimizin piştiği anlaşılır.